Bioaktive Substanzen

Bioaktive Substanzen sind Stoffe in Lebensmitteln, die zwar keinen Nährstoffcharakter haben, aber eine gesundheitsfördernde Wirkung erzielen. Zu den bioaktiven Substanzen zählen vor allem die sekundären Pflanzenstoffe, aber auch Ballaststoffe und Substanzen in fermentierten Lebensmitteln gehören dazu.

 

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